Agustina Vitola

Estudio Antropología Social en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación (UdelaR) e investigo sobre la alimentación, la comida y la cocina en sus diferentes manifestaciones culturales. Realice mi tesis de grado en Antropología de la Alimentación, con una etnografía sobre el crudiveganismo en Uruguay. He ejecutado diversos proyectos gastronómicos con la idea de aportar ingredientes, preparaciones y estéticas frescas y novedosas, que generen experiencias desafiantes a la vez que fomenten la alimentación saludable. Actualmente me desempeño como docente coordinadora en la cocina y el comedor de un liceo de Montevideo, donde trabajo con adolescentes transformando la práctica cotidiana de preparar el almuerzo en una potente herramienta educativa. A través del Food Design logré unificar todas mis pasiones y conocimientos: mis estudios antropológicos, artísticos, mi amor a la cocina y el deseo de mejorar nuestros hábitos alimenticios.